Hola!! Hoy he hecho mi primer pan de ajo, ha salido rico pero lo voy a intentar más veces, poniéndoles quesos y demás. Este es uno básico y está ideal.
Para hacerlo tienes que programártelo un par de horas antes por el tema de los levados, pero la elaboración es tan sencilla que merecerá la pena hacerlo.
Otra cosa es el molde, yo he usado uno de cerámica pero pienso que ponerlo encima de papel de horno será más sencillo a la hora de despegarlo.
Ahí va la receta.
INGREDIENTES:
- 300g de harina normal
- 1 cucharadita de levadura seca de panadero
- Sal una cucharadita
- 1 cucharadita de azúcar
- 140ml de agua mineral templada
- 2 cucharadas de AOVE
- 20g de ajo machacados
Para la cobertura:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Romero seco una cucharadita
- Una cucharadita de perejil al gusto
- Albahaca media cucharadita (o una si te gusta su sabor intenso)
- 3 dientes de ajo
- Sal al gusto
ELABORACIÓN:
- Yo lo voy a hacer con la KA para usar la amasadora, pero se puede hacer perfectamente a mano. Ponemos la harina en el bol, con la levadura seca, la sal y el azúcar y removemos con una pala.
- Añadimos el agua templada y comenzamos a mezclar con la amasadora, unos cinco minutos, hasta que despegue de las paredes.
- Añadimos el Aceite de Oliva Virgen con el ajo machacado y amasamos otros cinco minutos.
- Dejamos reposar dentro del mismo bol y tapado con film durante una hora.
- Pasada la hora, desgasificamos apretando la masa con el puño y volvemos a tapar dejando reposar 15 minutos.
- Colocamos la masa encima de una papel de horno (yo lo hice en un molde, pero la próxima será en papel) y le damos forma circular. Tapamos con film y que repose otros 20 minutos.
- Encendemos el horno a 200º calor arriba y abajo.
- Preparamos el mojo poniendo en una taza el ajo machacado, el AOVE, la sal, la albahaca, el perejil y el romero y removemos bien.
- Cuando haya pasado los 20 minutos, le hacemos unos agujeros con el dedo a la masa por todos los lados y le pincelamos el mojo por encima incidiendo en los huecos.
- Al horno durante unos 20 minutos, que lo veamos doradito por encima.
- Disfrutar caliente.
Pues así de sencillo queda este pan de ajo, teniendo en cuenta que hacemos incluso el pan, pues ya nos podemos imaginar la textura que tiene y la casa con unos olores tremendos.
Miren el corte, tierno y esponjoso. Anímense y me cuentan.
No olviden ser muy felices.