Hola!! La receta de hoy tenía claro que la iba a hacer, me suele pasar con esas recetas que son amor a primera vista y así ha sido, en menos de una semana ya estaba preparándola.
Se la vi en Instagram a @masdulcequesalado que tiene receta riquísimas, os la recomiendo.
IMPORTANTE: la receta lleva caldo de pollo pero si lo cambias por caldo de verduras, convertimos este arroz en un plato vegetariano, así que no te lo pienses y manos a la obra, se hace en un plis plas.
Ahí va la receta.
INGREDIENTES:
- 300g de arroz Basmati
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 500ml de caldo de pollo (yo puse 600)
- 400ml de leche de coco (Mercadona)
- 50g de orejones cortados en trozos
- 50g de dátiles cortados en trozos
- 100g de pistachos sin sal y al natural, vienen ya pelados y nosotros los cortamos un poco
- 1 cebolla
- AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
ELABORACIÓN:
- En una sartén o cacerola baja de unos 24′, ponemos AOVE en el fondo y calentamos un poco antes de añadir la cebolla cortada en trozos pequeños, para ir pochándola, sin quemarla.
- En otro cazo, calentamos la leche de coco con el caldo de pollo, removemos un poco y vigilamos hasta que hierva.
- Si no has cortado los frutos secos en trozos, lo vamos haciendo en este momento.
- Cuando la cebolla esté pochada, echamos el arroz y lo vamos a saltear con la cebolla unos minutos.
- Añadimos los frutos secos, mezclamos bien con el arroz.
- Ponemos el curry y volvemos a mezclar bien con los ingredientes anteriores.
- Ahora añadimos la leche de coco con el caldo que tenemos bien caliente. Removemos y lo dejamos unos 10m minutos a fuego medio bajo. Vamos moviendo de vez en cuando.
- A fuego bajo, lo tendremos otros diez minutos, pero ahora sin remover. Yo en este momento calenté unos 100ml más de caldo y se lo eché porque noté que se me secaba mucho, así que tu vas mirando y si te gusta más caldoso o notas que el arroz aún no está hecho, le puedes añadir un poco más de caldo caliente.
- Apagué el fuego, le puse varias servilletas para la evaporación y tapé unos 15 minutos, para que reposara antes de comer.
Creo que es un arroz que les va a sorprender, en casa no quedó ni un grano, así que hazlo y me cuentas porque sé seguro que te va a encantar.
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Y ya sabes, no olvides ser muy feliz.