
Hola!! Seguimos en este confinamiento y lo intentamos pasar de la mejor forma posible porque si nos paramos a pensar en lo que está sucediendo nos trastornaríamos porque es una situación tremendamente dura y mucho más para algunas personas con familiares enfermos, el COVID19 ha acabado con mucha gente.
Bueno, no quiero hablar sobre ese tema, vamos a lo nuestro que son las recetas ricas y fáciles y esta es una de ellas, y con pocos huevos e ingredientes, para este momento nos viene ideal.
Hoy nos toca este bizcochito de limón y arándanos. Para hacerlo he usado un molde que tengo cuadrado de 20 x 20, que suelo usar para los brownies. La verdad es que tiene un tamaño práctico. Yo lo uso muchísimo.
Ahí va la receta.
INGREDIENTES:
- 130g de harina común
- 50g de almendras molidas
- 1 1/2 cucharadita de polvos de hornear
- Una pizca de sal
- 115g de mantequilla sin sal
- 160g de azúcar
- 2 huevos L
- Ralladura de 1/2 limón
- 1 yogur de limón
- 1 cucharadita de zumo de limón
- Arándanos al gusto
ELABORACIÓN:
- Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.
- Engrasamos y empapelamos el molde elegido.
- Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosos.
- Vamos añadiendo los huevos y la ralladura.
- De la harina pesada, sacamos una cucharadas y la ponemos con los arándanos, para rebozarlos y que no se vayan al fondo.
- Mezclamos el zumo de limón con el yogur.
- Tamizamos las harinas, la sal y los polvos de hornear y lo vamos vertiendo alternando con el yogur, esto siempre a mínima velocidad y desde que esté paramos.
- A mano, agregamos los arándanos con la harina del rebozado y los integramos.
- Vertemos la masa en el molde y al horno unos 35 minutos, ir comprobando.
- Desmoldar unos 10 minutos después de haberlo sacado del horno y enfriar encima de una rejilla.
Bueno, otro día más, una receta sencilla que no te va a dar pereza hacerla y queda muy rica.
Pasen por mi Instagram @dolce_gelucha , así no se perderán ningún vídeo ni receta.
No olviden ser muy felices y pronto estaremos juntos.