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Bizcocho de limón con semillas de amapola

Hola!! Este es otro de los muchos bizcochos que tengo de limón en el blog, pero es que todos tienen su toque especial y este lo tiene en su extrema jugosidad, es una maravilla.

Se lo vi a @colandcol, una editorial de libros de cocina que ha editado muchos y muy chulos, de hecho creo que casi los tengo todos, me quedarán dos por tener.

Esta receta es de las sencillas que se hacen en un molde de Plum Cake rectangular, de unos 20cm, de los que siempre tenemos por casa, así que no hay excusa para hacerlo y las semillas las compré en el Lidl y no son nada caras.

En cuanto al buttermilk, yo cuando voy al sur la compro en el Lidl De San Fernando, que es donde único hay, pero como no siempre puedo ir, pues sigo mi receta Buttermilk casero 

IMPORTANTE: este bizcocho se hace a mano, con unas varillas y una espátula.

Ahí va la receta.

INGREDIENTES:

  • La ralladura de dos limones
  • 200g de azúcar
  • 120g de buttermilk (lee arriba)
  • El zumo de un limón
  • 3 huevos L
  • 220g de harina
  • 1 1/2 de polvos de hornear
  • 1/4 de bicarbonato
  • Una pizca de sal
  • 150g de aceite de girasol (o la de tu preferencia)
  • 1 cucharada de semillas de amapola

Para el glaseado:

  • Zumo del otro limón y azúcar glas al gusto hasta conseguir la consistencia deseada.

ELABORACIÓN:

  1. Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 180º y engrasamos el molde.
  2. Mezclamos la ralladura de limón con el azúcar para sacar los aromas del limón.
  3. Añadimos la buttermilk, el jugo del limón y los huevos, uno a uno y batiendo, hasta que todo esté bien integrado.
  4. Tendremos tamizada la harina, los polvos de hornear, el bicarbonato y la sal y lo incorporaremos a la mezcla anterior.
  5. Por ultimo añadimos el aceite y las semillas de amapola e integraremos con la ayuda de una espátula de cocina.
  6. Verter en el molde engrasado y al horno unos 45 minutos, iremos mirando cuando ya lo veamos dorado, pinchamos y. comprobamos.
  7. Cuando esté frío, le hacemos el glaseado y se echamos por encima, esta vez lo dejé más líquido de lo normal porque quería que humedeciese el bizcocho y me funcionó de maravilla.

Mi hijos dicen que es de los mejores de limón que he hecho, así que no será la última vez que lo haga. Pero eso no quiere decir que el resto no estén bueno, te aseguro que también lo están.

Sean felices, bueno si podemos, porque aunque aún está la Covid alrededor nuestro y ahora la Guerra de Ucrania tiene al mundo en vilo. Menuda racha que llevamos.