Hola!!! Este tipo de bizcochos con cobertura crujiente me encanta y de hecho ya tengo unos cuantos en el blog, porque la presentación es muy bonita y encima este tiene un sabor que está para chiparse los dedos. Lo llevé una tarde a merendar a casa de mi primar Mari Carmen y fue todo un éxito.
La receta del Bundt Cake de leche de coco la he cogido del maravilloso blog de I Love Bundt Cakes que tiene recetas estupendas y yo ya he hecho varias.
En cuanto a la cobertura, desde que le cogí el truquillo, me encanta hacerla y lo que hago es experimentar con diferentes sabores de chocolate y así el Bundt Cake queda de sabor y de presencia espectacular. Lo único que ya saben es que para hacerla, el molde debe ser de silicona. El mío es de Lekué y no se me pega nada de nada.
En cuanto a la leche de coco yo se que puede hacer casera con coco rallado y agua pero me compré un bote en Mercadona y salió fenomenal. Ya es decisión de ustedes.
Ahí va la receta.
INGREDIENTES:
- 300 gr de azúcar moreno
- 175 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 4 huevos L
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 250 gr de harina
- 60 gr de coco rallado
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 200 ml de leche de coco
Para la cobertura:
- 200g chocolate blanco de coco y cornflake (del Lidl)
- 100g de chocolate blanco de cobertura (del Lidl)
ELABORACIÓN:
- Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo.
- Tamizar la harina con el polvo de hornear y el bicarbonato. Añadir el coco rallado después de tamizarla. Reservar
- Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
- Añadir los huevos de uno en uno y la vainilla. Mezclar.
- Agregar la harina reservada y la leche de coco de forma alterna. Empezar y terminar con la harina. Mezclar suavemente sin batir demasiado.
- Verter la mezcla en el molde. Hornear durante 45 minutos e ir comprobando hasta que esté horneado.
- Al sacar colocar el molde encima de una rejilla y desmoldar cuando esté frío porque en silicona se nos puede romper si desmoldamos en caliente.
- Desde que esté frío lo desmoldamos y lavamos el molde y empezamos con la cobertura.
- Derretimos ambos chocolates en el microondas de 30 segundo en 30 segundos y vamos removiendo.
- Mezclamos bien durante unos minutos para que temple.
- Lo añadimos al molde girándolo para que impregne todas las paredes del mismo.
- Encajamos el bizcocho otra vez dentro del molde y a la nevera unas 3 horas. Yo lo dejé de toda la noche.
- Al sacarlo, lo desmoldamos con cuidado, como si lo pelásemos, poco a poco y listo.
A disfrutar de esta maravilla que fue todo un éxito, tanto por su sabor a coco en ese interior, húmedo y delicioso como por la cobertura también de coco pero con chocolarte blanco y copos de maíz.
La verdad que si tenéis un molde de silicona deberíais probar porque son sabores no muy comunes pero agradables.
Ya me contarán y si tiene dudas me preguntan sin problema. No dejen de seguirme en Instagram y así llevar al día las recetas @dolce_gelucha
Ya saben, nunca dejen de ser felices.