Hola!! Estoy como loca con la Thermomix, es que me encantan las recetas que puedo hacer con ella y encima ahora que tengo la Cookidoo es que ya es un no parar, me ahorra tiempo y todo sale riquísimo. Esta receta es de ahí y hay miles.
Este es un dulce tradicional extremeño de origen árabe, que se hace a base de almendras, ya puedo decir que es SIN GLUTEN. Se cuenta que es la receta más antigua de Extremadura y es típica de las celebraciones navideñas.
Una vez tengas la masa hecha, debes darle la forma típica, aunque también puedes hacerlo como te guste.
Ahí va la receta.
INGREDIENTES:
Para la masa:
- 2 Huevos
- 230g de azúcar
- 280g de almendra molida
- La ralladura de 1 limón
- Un poco de aceite para las manos
Para la decoración:
- Tres cucharadas de azúcar glas
- Agua
- Láminas de almendras
ELABORACIÓN:
- Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo y ponemos un papel de horno en una bandeja.
- Ponemos en el vaso de la Thermomix los huevos y 180g de azúcar, mezclamos 20 segundos a velocidad 3.
- Añadimos la almendra molida y la ralladura del limón. Mezclamos 10 segundos a velocidad 6.
- Iniciamos 1 minuto y medio a velocidad espiga, sin temperatura.
- Dejamos que la masa repose unos 15 minutos.
- Sacamos la masa del vaso y con las manos aceitadas, cogemos porciones de masa de unos 60g y le damos forma de cilindro y esta la ponemos en el centro de la bandeja del horno.
- Después seguimos haciendo cilindros, pero ahora de 30g y los colocamos alrededor de la rosquilla central y por último, otros cilindros para cerrar todo el borde de la masa. Ver foto.
- Horneamos durante 20 minutos o hasta que lo veamos del color que nos guste.
- Sacamos y dejamos enfriar.
- Hacemos un glaseado con el agua y el azúcar glas, dejando la consistencia que nos guste y lo extendemos por encima del bollo y terminamos con láminas de almendras.
Este maravilloso dulce, sin gluten, sabe a mazapán de Tejeda. Este es uno de los pueblos más lindos de España, recomendable verlo si alguna vez vienen a Gran Canaria.
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Y a ser muy felices y disfrutar de la Navidad.