Hola!! La receta de hoy es ideal para esta época del año, una ensalada de lentejas, ahora me ha dado por incorporar legumbres en las lentejas y funcionan genial.
La receta es de mi amiga Loli, una persona maravillosa, por cierto.
Es muy sencilla, solo incorporar los ingredientes y punto, pero yo hice un pequeño cambio, no me gusta los pimientos en crudo y usé pimientos de piquilli y los huevos pues me pareció más mono en ensalada usar los de codorniz, de resto todo es como lo hico ella.
Gracias por la receta.
INGREDIENTES:
- Lechugas picadas
- Un bote de lentejas cocidas (de los grandes)
- Una lata de millo (maíz dulce)
- Un bote de pimientos de piquillos en tiritas pequeñas
- Huevos de codorniz al gusto
- Aceite de oliva
- 2 dientes de ajo o más si quieres
ELABORACIÓN:
- En un cuenco ponemos las lechugas troceadas y encima le añadimos las lentejas, el millo dulce y el pimiento troceado.
- En una sartén ponemos los ajos troceados con el aceite al gusto y cuando los veamos un poco dorados, no quemados, se lo echamos por encima a la ensalada.
- Decoramos con los huevos de codorniz.
Ha visto que no tiene ninguna dificultad y además es deliciosa y saludable, anímense a hacerla.
No olviden ser muy felices.