Hola!! Hoy he querido enseñarles otra variante de una de nuestras tartas preferidas, la Red Velvet, en formato cupcakes y sin colorante, ese color tan bonito se lo va a dar la remolacha.
Para hacerlos he usado un molde para doce cupcakes aunque a mí me han salido ocho unidades, si queréis más, duplicáis las cantidades.
La remolacha que he usado es liofilizada, tiene un color precioso, no altera el sabor y podemos prescindir del colorante, aunque si lo queréis más rojo se le puede añadir un poco de colorante Extra Red de Sugarflair, para mí el mejor, pero repito que yo en este caso no lo he usado porque me gusta como me han quedado.
Ahí va la receta.
INGREDIENTES:
Para la masa:
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de vainilla es pasta
- 75g de azúcar
- 50g de aceite de girasol
- 75g de leche evaporada
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- 1 cucharada de cacao 100% del tipo Valor
- 100g de harina de repostería
- Una cucharadita de polvos de hornear
- 1 cucharadita de remolacha liofilizada
Para el frosting:
- 250g de queso crema
- 100g de mantequilla
- 100g de azúcar glas, mejor si es Icing sugar
- 2 cucharaditas de azúcar avainillado
ELABORACIÓN:
- Colocamos las cápsulas en el molde.
- Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.
- En un vaso ponemos la leche evaporada con el vinagre.
- Ponemos a batir el huevo con el azúcar hasta que tengamos una mezcla cremosa.
- Vertemos la leche con el vinagre, tendrá grumos.
- Añadimos el aceite con la vainilla. Seguimos batiendo.
- Tamizamos la harina, la levadura y el cacao y le agregamos la remolacha. Mezclamos pero sin batir, solo hasta que se mezclen los ingredientes.
- Repartimos la mezcla en los moldes, por la mitad o un poco más, para que no nos salga mucho copete.
- Al horno unos 20 minutos. comprobar siempre.
- Al sacarlos los ponemos directamente encima de una rejilla para que enfríen.
- Preparamos el forsting en la KA, con el globo, batiendo la mantequilla pomada con los dos azúcares hasta tener una mezcla cremosa.
- Cuando la tengamos, añadimos el queso frío de la nevera y volvemos a batir. Nos quedará una mezcla consistente .
Esta tarta americana es de las más que nos gustan, yo creo que es por ese frosting de queso que hace que tenga un sabor irresistible.
Estos, al ponerle remolacha han quedado riquísimos. La próxima vez voy a probar con dos cucharaditas de la misma a ver si no altera su sabor y aún nos da más color. Ya les contaré.
No olviden ser muy felices.