Hola!!! Esta tarde he querido hacerle a los peques una merienda de las de antes, con Magdalenas y además, les sirve para llevárselas al cole ya que no tienen nada que ver con las que se venden por ahí.
Y de limón, si porque estos y las manzanas me encantan en los postres y encima el otro día el vecino que tiene una finca me toca el timbre por la mañana temprano y me deja un bolsa llena de limones, imagínate que ilusión tan grande y que olor tan rico tenía mi casa.
La receta la empiezo a hacer por la mañana porque me gusta dejar la masa unas horas en la nevera y así al meterlas en el horno subirán un poco más por el contraste del calor y el frío de la masa.
Yo he usado el molde típico de cupcakes de 12 huecos y las cápsulas son las blancas sencillas, que creo que van a ser las que compre de ahora en adelante, me gusta como quedan, aunque tengo de las decoradas y obviamente he de gastarlas, jijiji.
Para la elaboración no he usado ninguna máquina, solo un bol y unas varillas de mano, pero se puede hacer con cualquier máquina y facilitaría el trabajo.
Ahí va la receta.
ELABORACIÓN:
- 4 huevos M
- 180g de azúcar
- 1 yogur de limón
- 1 cucharada de zumo de limón
- 160g de aceite vegetal, yo he usado de maíz
- La ralladura de un limón
- Una pizca de sal
- 220g de harina
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
ELABORACIÓN:
- En un bol ponemos los huevos y el azúcar y mezclamos durante un rato hasta espumar.
- Agregamos el aceite y seguimos mezclando.
- Vertemos el yogur, con el zumo de limón y la ralladura mezclamos bien.
- Tamizamos la harina, con los polvos de hornear y la sal y mezclamos suavemente.
- Cerramos el bol con papel film y a la nevera unas cuantas horas.
- Precalentamos el horno a 250º.
- Preparamos el molde con las cápsulas y las vamos rellenando por encima de la mitad.
- Agregamos azúcar en grano por encima de cada masa antes de meterlas en el horno.
- Al meterlas en el horno, bajaremos la temperatura a 200º.
- Estarán unos 20 minutos, siempre vigilando que cada horno es un mundo.
- Desde que salgan las pondremos a enfriar encima de una rejilla.
Y aquí están estas fantásticas magdalenas, yo las hago de varias formas y de diferentes sabores, poco a poco iré subiendo recetas para que podáis ir variando. Todas están de rechupete.
En el corte se puede ver lo suaves que están. Así que a merendar se ha dicho.
No olviden ser felices.
