Hola!! Un potaje es algo que hacemos semanalmente en casa y este con la Thermomix lo hago desde que mi hijo Juan Carlos era un bebé, de hecho me compré este maravilloso aparato para prepararle los purés diarios a él.
Es muy sencillo y aprovecho para hacer bastante cantidad porque nos salen seis platos que si sobran van al congelador.
Ahí va la receta.
INGREDIENTES:
- 2 cucharadas de AOVE
- 100g de puerros o cebolleta
- 500g de calabaza
- 2 zanahorias medianas
- Un puñado de judías tiernas o judías previamente en remojo
- 15 habichuelas
- 200g de espinacas o berros
- Batata y papas al gusto (completar el vaso de la Thermomix)
- 4 calabaciones medianos o 3 grandes
- 500ml de agua
- Sal al gusto
ELABORACIÓN:
- Metemos el puerro en el vaso y lo trituramos a velocidad progresiva hasta el 8.
- Añadimos las cucharadas de aceite y sofreímos 5 minutos, velocidad 1, temperatura 120º.
- Mientras vamos pelando, lavando y picando el resto de los ingredientes.
- Los introducimos todo en el vaso y completamos con las papas y la batata o boniato, al gusto, menos los calabacines.
- Añadimos el agua y la sal tapamos para colocar la varoma encima.
- Los calabaciones los cortamos en tiras y los pondremos en el recipiente varoma y los vamos haciendo al vapor.
- Cocinamos 35 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.
- Pasado este tiempo abrimos y echamos los calabacines que teníamos encima y los seguimos cocinando 8 minutos, temperatura varoma velocidad cuchara.
- Al terminar, si se va a moler hay que tener cuidado porque está muy lleno y es mejor hacerlos de dos veces, dividiendo la cantidad a la mitad.
Pues este es mi magnífico potaje. Yo hago cambios, por ejemplo, si no tengo judias tienas, pongo en remojo el día anterior las judias. También cambio las espinacas por berros o sin ellos.
Con respecto a las papas y la batata explico que es lo último que pongo en el vaso, para completar, es decir, a veces no me caben las papas y pongo solo batatas o al revés, ya eso depende de lo que les guste más.
Por último, el sofreír el puerro es opcional, ya que también lo podemos hacer todo en crudo y es quizá mas saludable, aunque así es sabor es más rico.
A disfrutar de un magnífico potaje que en casa con gofio y queso les chifla. Cualquier duda que les surja no duden en preguntarme.
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Y ya saben, sean muy felices.