Hola!! Me encanta ir a los showcooking de Rocasa Canarias, la verdad que son muy interesantes y aprendemos mucho además de pasarlo muy bien. Los recomiendo.
Esta receta la hizo Sandra Santana en un taller de pan y me gustó tanto que sabía que desde que pudiese la iba a hacer y aquí está esta delicia que nos ha encantado.
Ahí va la receta.
INGREDIENTES:
- 375 g de harina de fuerza
- 40 g de azúcar separados en 15g y 25g
- 10g de levadura fresca Levital o 3.5g de seca
- 6g de sal
- 80g de aceite de girasol
- 1 huevo L
- 125g de agua
- Leche o huevo para pintar
- Semillas de Sésamo para decorar
ELABORACIÓN:
- Ponemos la levadura, yo usé fresca, con el agua templada y los 15g de azúcar, removemos y dejamos reposar 10 minutos.
- En un bol tamizamos la harina con la sal.
- Añadimos a ese bol el azúcar y mezclamos.
- Agregamos el vaso del agua con la levadura y mezclamos bien.
- Añadimos el aceite, mezclamos y dejamos reposar 20 minutos.
- Pasado este tiempo comenzamos con el amasado, podemos hacerlo a mano pero yo lo he hecho con la amasadora. Amasamos 5 minutos y paramos otros cinco minutos.
- Volvemos a amasar otros cinco minutos, miramos si tenemos una masa brillante y lisa, si no, descansamos otros cinco minutos y le damos otros cinco de amasado.
- Engrasamos un cuenco con aceite de girasol y pasamos la masa. Que repose unas dos horas o más, depende del calor, hasta que nos doble su volumen.
- Con la mano, desgasificamos la masa, aplastándola.
- Pesamos la masa y la dividimos en seis partes iguales.
- Se bolean, haciendo giros con la mano y la masa debajo, para que nos queden unas bolas. Dejamos reposar 10 minutos.
- Yo la he dividido en 6 partes porque voy a hacer una trenza de seis cabos, pero podemos hacer una de tres, cuatro, cinco… la que queramos.
- Cogemos cada bolita y la estiramos un poco con las manos o con un rodillo y hacemos un churro, así con cada una de ellas.
- Si vemos que se nos encoge mucho, dejamos que repose la masa unos minutos para continuar.
- Comenzamos a hacer la trenza elegida. Yo les voy a poner un video que he usado para orientarme. Trenza de seis cabos
- Una vez formado el pan, lo dejamos reposar unos treinta minutos tapado con una paño de algodón.
- Precalentamos el horno a 200º, calor arriba y abajo.
- Pasado el tiempo, pincelamos el pan con huevo o con leche y le pondremos semillas que nos gusten por encima.
- Si lo pincelamos con huevo quedará más brillante, pero yo lo hice con leche.
Este pan está muy bueno y no es demasiado dulce. A nosotros nos ha encantado. Se que lleva su tienpo pero merecerá la pena el resultado final.
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Que sean muy felices y disfruten de lo poco que queda ya del verano.