Hola!! la receta de galletas de hoy es una de esas que llevo mucho tiempo por hacer y ahora que tengo limones que mi vecino me los trae de su finca, que maravilla, pues voy a hacer bastantes cosas con limón, que además me chifla.
Se la vi a @Jaritascookies en Instagram y a mi me encanta las cosas que ellas hacen y sabía que no me iban a defraudar y así ha sido. Son unas galletas crujientes por fuera pero muy suaves por dentro y con un sabor a limón delicioso.
Ahí va la receta.
INGREDIENTES:
- 80g de mantequilla sin sal
- 80g de azúcar
- la ralladura de 1 limón
- 1 huevo L
- 3 cucharadas de zumo de limón
- 240g de harina
- 1 y 1/2 cucharadita de polvos de hornear
- Una pizca de sal
- Azúcar blanco y azúcar glas para rebozarlas
ELABORACIÓN:
- Una hora antes ponemos la ralladura de limón con el azúcar para aromatizarla (puede estar más tiempo).
- Mezclamos la harina con la levadura y la sal y reservamos.
- Batimos la mantequilla con el azúcar que tiene la ralladura y dejamos que quede una mezcla cremosa.
- Añadimos el huevo y el zumo de limón e integramos. Parece que se nos corta pero ahora al echar la harina se quedará genial.
- Incorporamos la mezcla de la harina y batimos a baja velocidad.
- Hacemos una bola, la envolvemos en film y a la nevera una o dos horas.
- Precalentamos a horno a 180º calor arriba y abajo.
- Hacemos bolitas, las pasamos por azúcar normal y seguidamente por azúcar glas y las vamos colocando encima de un papel o un tapete en la bandeja del horno.
- No las aplastamos.
- Al horno durante 15 minutos o hasta que veamos los bordes se empiezan a dorar. (no dejarlas quemar).
- Unos minutos después de sacarla del horno las pasamos a una rejilla para que enfríen, cuidado porque son muy frágiles.
Como ven son muy sencillas y en un ratito las tenemos hechas y lo mejor es que son tremendamente preciosas.
Pasen por mi Instagram @dolce_gelucha
Sean muy felices.