Hola!! hace unos días fue el cumple de mi hijo Alberto y le hice una de las tartas más ricas que existen, la de zanahoria, ya sea por su jugosidad como por su crema de queso.
La he hecho varias veces pero ya digo que me quedo con esta receta de María Cosbel que tiene un blog precioso lleno de fantásticas recetas.
He usado tres moldes de 15′ y he repartido la masa pero lo pueden hacer en uno solo y cortarlo en tres o simplemente hacerlo tipo bizcocho y ponerle por encima la crema.
Ahí va la receta.
INGREDIENTES:
Receta de bizcocho:
- 150g de harina
- 6g de polvos de hornear
- 3g de bicarbonato
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de canela
- Una puntita de cardamomo
- 2 huevos
- 110ml de aceite de girasol
- 180g de azúcar moreno
- 130g de zanahoria pulverizada
- 1 manzana pequeña pulverizada
- Crocante de almendras para decorar
Receta de la crema de queso:
- 125g de mantequilla pomada
- 300g de azúcar glas
- 125g de queso crema tipo Philadelphia
ELABORACIÓN:
- Precalentamos el horno a 170 grados calor arriba y abajo.
- Engrasamos y forramos las bases de los tres moldes redondos de 15′.
- Por un lado tamizamos los ingredientes secos y reservamos.
- Pulverizamos la zanahoria y la manzana y reservamos.
- En la batidora, yo uso la KA, ponemos los huevos y el azúcar y batimos hasta que quede una mezcla cremosa.
- Ahora bajamos la velocidad y vamos echando el aceite en forma de hilo.
- Ponemos la mezcla de la manzana y la zanahoria y mezclamos un poco más.
- Ya al mínimo la batidora, le añadimos los ingredientes secos y desde que estén integrados paramos.
- Llenamos los tres moldes intentado que tengan la misma cantidad.
- Horneamos unos 35 minutos y vamos mirando para que no se nos pase.
- Sacamos del horno y pasado 10 minutos desmoldamos encima de una rejilla hasta que enfríen.
- Cuando estén fríos los envuelvo en papel film y espero al día siguiente para hacer la crema de queso. Lo dejo fuera de la nevera.
- La crema de queso es muy sencilla, ponemos en la batidora la mantequilla y batimos hasta que nos quede cremosa y más blanca.
- Añadimos el azúcar glas y seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla suave.
- En este momento sacamos el queso de la nevera y se lo añadimos y batimos unos tres minutos hasta obtener una crema muy sedosa y suave.
- Para montar la tarta es muy sencillo, poner una capa de bizcocho, llenar con la crema, bizcocho, crema, bizcocho y terminar decorando con crema y crocante de almendras.
NOTA: podemos ponerle 40g de nueces a la masa al final, a mano con una lengua, y también para decorar (mi sobrino es alérgico y no puedo)
Este bizcocho aún metiéndolo en la nevera estará tremendamente suave siempre, por eso he decidido quedarme con esta receta, por su ternura, puedes comerlo días después y seguirá suave. Increíble.
Bueno esta receta es un poco más complicada por montar la tarta, pero si hacen un bizcocho será muy sencillo, toda la masa al molde y esperar un poco más de horno, unos 45 minutos, aunque siempre hay que ir mirando.
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Sean muy felices, en su cumple mi niño lo fue.